单项选择题 从食物成分表可以直接查出各个年龄段不同人群的（）需要量。

单项选择题 通过科学配菜，可以发挥各种原料的（），使菜肴的营养素更加全面，营养价值更高。

单项选择题 （）是用最短的时间进行烹制，适用于鲜嫩的原料，特点是脆嫩。