单项选择题 弹性纤维由弹性蛋白组成，在（）的高温下方能水解，故可视为无营养价值。

单项选择题 （）在70℃以上的热水中可逐渐水解成可溶性的胶液，冷却后可形成胶冻。

单项选择题 烹调中多用于制馅的是（）。