单项选择题 用手握少量的面粉，当手松开后，如果面粉形成块状或颗粒状时，则此面粉（）。

单项选择题 当面粉含水量较低时，若用手掌握紧少量面粉，松开手后，该面粉会（）。

单项选择题 构成面筋蛋白质的主要成份是（）。