填空题
大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酶的作用下分解出具有强烈杀菌作用的()。
蒜氨酸
填空题 在姜中姜油酮和()是起杀菌作用的主要成分。
填空题 食醋的主要杀菌成分是()。
填空题 判定腌肉卫生质量时,常采用“看”、“()、“斩”三步检验法。