判断题
鱼体腌制过程中的质量变化就是化学变化和微生物引起的变质。
错误
判断题 鱼类肌肉组织的水分含量一般在50%-70%。
判断题 腌制水产品时等渗溶液对微生物的抑制作用最强。
判断题 鱼体死后的细菌繁殖从解僵才开始。