单项选择题 花色拼盘切配时，要根据拼摆（）的要求，运用各种不同的刀法，切成各种不同要求的形状。

单项选择题 花色拼盘的拼摆步骤与一般（）有相同之处，要先垫底，再盖边，最后装面料。

单项选择题 花色拼摆要根据冷菜拼摆的要求、（）的要求、冷菜原料的特点等进行有机的合理搭配。