判断题 米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。

判断题 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。

判断题 浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。