填空题
维生素C二步发酵中的第二步采用混合发酵法，将L-山梨糖转化为2-酮基-L-古龙酸（2-KLG），所用菌种为（）和（），其中不产酸而能促进产酸菌生长和产酸的是（）
小菌氧化葡萄糖酸杆菌；大菌巨大芽孢杆菌/蜡状芽孢杆菌；大菌巨大芽孢杆菌/蜡状芽孢杆菌
填空题 由于SO2具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。
填空题 葡萄酒酿造中所采用的降酸方式（）、（）、（）
填空题 我国传统酿造常用到曲，种曲作用是（），而曲通常用来提供（）
