单项选择题
关于山东菜的主要特点，以下表述正确的是（）。
A.选料以畜禽、蔬菜、河鲜为主。B.调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用芫荽。C.善烹家禽，精于制奶汤。D.烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色。
单项选择题 下列对鲫鱼的描述，正确的是（）。
判断题 维生素A能保持上皮细胞组织的完整和健全，增强抵抗力，维持骨骼和牙齿的正常发育，增强生殖力，延缓衰老，防治心血管疾病作用。
判断题 烹饪原料在加热过程中会发生凝固作用。
