填空题
蛋白质的变性只涉及蛋白质（）级、（）级、（）级结构的改变，而（）级结构保持不变。
二；三；四；一
填空题 蛋白质在等电点时，溶解度最（），在外加电场中（）。
问答题 主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同？
多项选择题 油脂的光敏氧化特点包括（）；
