判断题 普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。

判断题 麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。

判断题 糖化过程中色度在各个阶段是不变的。