判断题 汽锅蒸能保持原料的原汁原味不受损失，又可增加包裹材料的风味。

判断题 粉蒸的菜肴具有糯软香浓，味醇适口的特点。

判断题 粉蒸，是指加工成形，腌渍的原料挂糊后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。