单项选择题 （）是指将醒发好的面团擀成需要厚度的面坯。

单项选择题 调制发酵面团时应使面团进入（），及抻开面团时可以形成一层薄膜。

单项选择题 起酥面包面团的工艺方法与清酥面团相似，但起酥面包水面团的（）有区别。