单项选择题 在制作蛋糕覆面中常用的赋香剂有香草粉、巧克力香精、各种水果香精、（）等。

单项选择题 黑色巧克力称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量的（）组成，硬度较大，可可含量较高，微苦。

单项选择题 巧克力糖的制作焙炒的温度越（），可可豆的损耗率越大，这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。