问答题
为何在制备羧甲基纤维素钠水溶液凝胶时是在低温溶解溶质，略加热后胶凝化，而制备琼脂凝胶时却刚好相反？
羧甲基纤维素钠的水化基团多、水化能力很强，在室温下即可快速溶解，形成溶胶。在升高温度（＞55℃）后，其浓溶胶进一步水化，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 为何炒白菜片时，刚炒时白菜片不“出水”，而炒到后来析出很多水？
问答题 “凝胶体系中的分散介质和分散相都是连续的”这种说法对吗？
问答题 凝胶离浆出的液体与原来在凝胶中相比，熵值将怎样变化？分散相骨架的熵值又将如何变化？
