填空题 洗面筋时，（）、（）、（）等因素不同，对面筋得率都有较大的影响。

判断题 洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。

判断题 用凯氏定氮装置测定粗蛋白含量，检测结束后要及时冲洗各接口或活塞处的碱液，是避免影响下次双试验结果的准确度。