判断题 有效酸度一般使用酸碱滴定来测量。

判断题 抽提脂肪用的乙醚或石油醚不得含有过氧化物质，过氧化物质的存在会导致脂肪氧化。

判断题 牛乳掺假一般是向正常的牛乳中加入水，可以采用测定其折射率的方法加以快速判别。