多项选择题 卷，是将原料用蛋皮等卷好后扎紧，（），装盘，如“如意鸡蛋卷”。

多项选择题 烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

多项选择题 食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状的方法。