单项选择题 醒发时（）会导致面团醒发不均匀，使面团内部组织结构不一致。

单项选择题 面团之间要保持（），为面团最后醒发体积膨大留有余地。

单项选择题 中间醒发的操作要求主要在于温度、湿度及（）的控制。