问答题
虾和蟹在加热时为何就会变成红色了？
加热后，蛋白质变性，使原来与蛋白质结合的酮类胡萝卜素游离出来，从而显红色。
问答题 养殖对虾的饲料为什么要添加虾壳粉？
问答题 用鲨鱼肉加工水产食品应先如何处理？
问答题 高脂鱼不适合加工哪类水产食品？
