单项选择题 用于拔丝的含水分较少的根茎类原料一般炸前（）。

单项选择题 芙蓉菜的制作，一要确保（）特色；二要保持菜肴的成品完整、别致、色彩和谐。

单项选择题 芙蓉菜特色：成品质地（），蛋与原料混合，洁白美观。