问答题
如何对酸败油脂的判定?
将油脂倒人150mL小烧杯中,置于水浴上加热至50℃,以玻璃棒迅速搅拌,嗅其气味。酸败油脂带有酸味和哈喇味。酸败越严重,......
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问答题 加工火锅食品应注意的卫生问题。
问答题 影响烧煮灭菌效果的因素分析。
问答题 贮存保管室的卫生。