填空题 鲜叶的质量主要是指鲜叶的嫩度、柔软度、色度、匀净度和（）五种。

问答题 请将下列君山银针的加工工序按顺序正确排序。 摊青、初烘、摊凉、初包发酵、复包发酵、杀青、复烘与摊凉、拣选、足火

问答题 试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。