单项选择题
通过粉质测定试验获得粉质曲线,可以计算小麦粉的(),以及评价面团揉制时的稳定性和其他多种特性。
A.出粉率B.吸水率C.面筋含量D.蛋白含量
单项选择题 在对小麦粉蒸煮品质进行评价时,当馒头的体积为295ml,重量等于150g,其该样品的比容得分为()。
单项选择题 测定粮食脂肪酸值使用的微量碱式滴定管,使用前检漏采用()。
单项选择题 检验稻谷黄粒米时,首先将稻谷制成国家标准规定的三等精度的大米,然后从()中拣出黄粒米。