单项选择题 家禽的分割、取料是指根据家禽原料（）的品质特点，使用刀具对其进行有目的的切割与分类处理过程。

单项选择题 烹饪原料的特性不仅具有区域性，还具有（）

单项选择题 水产品的合理使用，是降低（）的关键因素。