单项选择题 （）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。

单项选择题 下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。

单项选择题 撒放（）类原料时，一般要使用小匙或其他类似的工具，以达到均匀美观的要求。