判断题
脆皮面包面坯调制时一般不加糖。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 清酥类制品口味应符合质量标准。
判断题 用手指捏制清酥类面团时要用力,即使面团破损一些也没关系。
判断题 冷水面团的调制不一定使用冷水。