单项选择题 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

单项选择题 全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

单项选择题 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。