判断题 食品药品监督管理部门应当建立辖区内餐饮服务提供者食品安全信用档案，记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。

判断题 食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全。

判断题 抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。