单项选择题
制汤时，原料应用初步处理方法是（）
A.过油 B.焯水 C.汽蒸 D.走红
单项选择题 在制汤过程中，可以加入的调料有（）
多项选择题 可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
单项选择题 处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）
