判断题 降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。

判断题 片球菌一般为单个、成双或四联状球菌，也属于乳酸菌群。

判断题 醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇氧化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。