判断题 对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。

判断题 在PCR检测过程中，引物和模板上的目标DNA的互补区域配对连接，这一过程称为“退火”。

判断题 多聚酶链式反应（PCR）是一种体内快速特异性扩增DNA或RNA的方法，扩增出大量特异片段后再进行检测。