填空题
导致肉类腐败变质的主要原因：（）和（）。
微生物生长繁殖；酶活性
填空题 检验后肉品分别做出（）、（）、（）和（）四种处理。
填空题 宰后检验时一般以（）、（）、（）三部分为基本环节，对猪还须增设（）和（）的检查。
填空题 肉类品质变化大致可分为（）、（）、（）和（）四个阶段。
