判断题
糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度，稀释酸度，促进粮醅升温，利于保水、保酒精，同时也能提高蒸馏效率。
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判断题 入窖温度高（热季），用曲量小些；入窖温度低（冬季），用曲量大些。
判断题 用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。
判断题 浓香型大曲酒生产工艺分为：原窖法，跑窖法，老五甑工艺。
