单项选择题
冷菜配菜就是（）。
A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品的方法B.指用于制作热菜的配料C.将生料配好来制作热菜D.指对凉拌菜的配料方法
单项选择题 配菜的基本方法可以分为（）两类。
单项选择题 鲜鱼整料出骨时，第一步要起出鱼的脊椎骨，下刀的方法是：（）
单项选择题 以下选项不符合整料出骨定义要点的是（）。
