单项选择题
配菜的基本方法可以分为（）两类。
A.质的配合与量的配合B.配散单菜与配筵席菜C.冷菜配菜与热菜配菜D.生料配菜与熟料配菜
单项选择题 鲜鱼整料出骨时，第一步要起出鱼的脊椎骨，下刀的方法是：（）
单项选择题 以下选项不符合整料出骨定义要点的是（）。
单项选择题 戳法指（）的刀法。
