问答题
简述饼干面团辊轧的定义及其作用。
面团的辊轧过程,简单地讲就是使形状不规则,内部组织比较松散的面团通过相向、等速旋转的一对轧辊(或几对轧辊)的辊轧过程,使......
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问答题 面包面团调制过程中会经历哪几个阶段?
单项选择题 下列肠衣类型中,可以食用的肠衣是()。
单项选择题 肉品在干制过程中最重要的变化是()。