单项选择题 食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物的质地为（）。

单项选择题 餐饮企业根据每个菜品的利润和销售量，可以将所有的菜品分为四类：分别是明星、金牛、问号和（）。

单项选择题 菜单最基本的部分是（）。