单项选择题
（）配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。
A.配有主辅料菜肴 B.配单一原料菜肴 C.配多种不分主次的原料菜肴 D.以上都可以
单项选择题 猪方肉部位包括脊背、（）、五花肋条。
单项选择题 下列关于干货原料涨发的作用叙述不正确的是（）
单项选择题 下列关于木耳涨发加工步骤正确的是（）。
