单项选择题 水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔打成柔软而有筋力的面坯。

判断题 鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

判断题 干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。