填空题
金属离子对酶的作用具有一定的（），即一种激活剂对某些酶能起激活作用，但对另一种酶可能有抑制作用，有时离子之间还存在着（）。
选择性；拮抗效应
填空题 食品加工业中应用较为广泛的氧化还原酶有：（）、（）、（）、（）、（）等。
填空题 木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。
填空题 酶与其他催化剂相比具有显著的特性：（）、（）和（）。
