单项选择题
烹饪应用中，利用蛋清的（）可将蛋清制成蛋泡精，用于制作雪山等造型菜或松炸菜肴。
A.凝固性 B.起泡性 C.乳化性 D.氧化性
单项选择题 洞燕根据巢窝的外表色泽和品质不同，以（）为最佳品。
单项选择题 鸭以（）后的鸭最为肥壮丰满；北京鸭是属于（）类型的。
单项选择题 以下各阶段的牛乳成分稳定、风味好、是饮用对象的是（）
