多项选择题
在加工鱼糜制品时添加脂质的目的是（）。
A.改变制品的味觉和食感，使制品具有滑润、柔软感觉 B.增进食品的营养价值 C.增量剂 D.弹性增强剂
单项选择题 下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。
多项选择题 冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。
多项选择题 下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是（）。
