单项选择题
制作整个的蹄膀（如冰糖蹄膀）宜选用：（）盛装。
A.方盘 B.圆盘 C.椭圆形盘（腰子盘） D.任何形状的盘子
单项选择题 罐头可以保存较长的时间，主要是因为：（）
单项选择题 厨师的味觉细胞被破坏，味觉反应迟钝，烹调食物所用的调味料相对加重，下列何者因素影响最大？（）
单项选择题 淀粉是由何种单糖所构成的？（）
