单项选择题 （）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。

单项选择题 混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。

单项选择题 （）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。