问答题
天培生产中大豆蒸煮的目的是什么？
大豆蒸煮目的主要表现在：①杀灭影响发酵的污染菌；②破坏抗氧化物质；③释放一些适于霉菌生长的物质。传统的蒸煮时间从10mi......
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问答题 天培生产时大豆浸泡时间一般为多少？
问答题 天培生产时为何要对大豆去皮？应该采用什么方法？
问答题 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？
