填空题
白酒酿造的现场卫生包含：开工前公用器具放置于甑桶内（），将冰桶冷却水加热至（）后，用于冲洗晾堂和摊晾设备。
蒸煮杀菌；85℃
填空题 上甑前检查底锅水是否（），（）；（）是否适当，在甑蔑上撒上薄薄一层（），然后开始上甑。
填空题 酿酒原料生糠的质量要求是：糠壳新鲜、无（），（）色的粗糠，粉碎度为（），手捏骨力好，糠壳中灰尘含量少。
填空题 入窖前应用瓢将一定数量的尾水均匀泼在（）和（），然后将5kg以上的（）均匀撒在窖壁和窖底。
