单项选择题
面粉中()和质量是决定面坯保持气体能力的重要因素。
A.淀粉的种类 B.脂肪的含量 C.面筋的数量 D.维生素的含量
单项选择题 下列对盘饰要求表述正确的选项是()
单项选择题 发酵米浆粉坯是用()发酵而成的。
单项选择题 油温是锅中的油经()以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。