判断题 组成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点影响很大。

判断题 油脂是油和脂肪统称，可以分为单甘油酯和混甘油酯。天然油脂是单甘油酯。

判断题 人体需要的营养素有蛋白质、脂类、糖类、无机盐四种。