问答题
什么是顺流和逆流干燥？各有什么特点？什么叫气流干燥、微波干燥、喷雾干燥？各适用什么形状的食品？
顺流干燥：料车运动方向与空气主流方向相同。特点：湿端水分蒸发迅速，可能使食品表层收缩和硬化甚至出现干裂，形成多孔性。干端......
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问答题 食品干制中有哪些物理变化现象？
问答题 什么叫干制过程曲线？
问答题 什么叫导湿温性?
